用这种高效率的点菜模式，解决高峰期点餐排队问题原来这么简单。

有提高订单效率的订单方式，不会迅速流行饮食界，特别是适合快餐。今天多用照片向大家说明，这种订单的好处一目了然。这是笔者最近从日本、香港特地拍摄电影回来的照片。

疯狂的快餐不约而同地使用了这道菜的形式。笔者称之为双重点菜模式。什么是双点模式？请看图示。这是香港快餐，黑暗，比较之下可以看到的大菜单，占有餐厅点餐台旁边墙壁的方向。

让我们看看整个餐厅的画面。餐厅窗口的订单还有普通的菜单。隔壁墙上的菜单是什么？一、顾客远告诉这家餐厅买什么。

二、客人排队前，可以在墙上的菜单上点菜排队。三、一边排队一边点菜:与顾客相比，可以清楚地看到大菜单，在心里点好菜。一切都是环绕:增加订单时间！再看排队栏，菜单和菜的说明满了，很多顾客排队拿菜单，确实点菜的时候，必要的时候可以脱口点菜，犹豫不决的时间大幅度减少。

目的是增加订单时间，提高订单效率！考虑到这家餐厅，也是如此。在订货口旁边设置菜谱墙，提前订货。

笔者在这个摊位上仔细观察了30分钟，饮食高峰，没有构成交通堵塞，队长龙看起来很长，但很快就能完成订单。这房子也是如此！这是香港最有名的快餐-大家都很高兴，据说是最初的菜单外置模式的饮食企业，订单台对面的墙壁只有菜单。

这就是大家喜欢点餐桌对面的墙壁菜单。这是日本的餐厅，不仅有普通的点餐桌菜单，旁边也有墙壁，让顾客点餐变得方便。这就是日本餐厅的墙面菜单。

这种订单模式有效地减轻了订单的高峰吗？只是，把订单的一环分解成几点，让顾客站在订单前，具体告诉订单员什么都不吃，增加犹豫的概率，提高了效率。

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